Adana’ya göre daha sade baharat profiliyle et lezzetini öne çıkaran kebap ürünü.
Görseller ürünün kesim, doku, yüzey ve servis karakterini net gösteren reyon kartlarıyla sunulur.
Urfa kebapta et ve yağ dengesi, yumuşak fakat dağılmayan doku sağlar.
Ürün seçimi yapılırken lif yoğunluğu, yağ dengesi, kemikli ya da kemiksiz kullanım, porsiyon ölçüsü ve pişirme yöntemi birlikte değerlendirilir. Ev mutfağı için pratiklik, restoran ve toplu tüketim için gramaj standardı ve süreklilik öne çıkar.
Urfa Kebap; mangal, kebap servisi, sade lezzet, restoran gibi alanlarda kullanılır. Kullanım amacı sipariş sırasında belirtildiğinde kesim, hazırlık ve porsiyonlama daha doğru planlanır.
Çiğ et ürünleri sızdırmaz ambalajda, pişmiş ürünlerden ayrı, buzdolabının en soğuk bölümünde tutulmalıdır. Kısa süreli kullanımda buzdolabı, uzun süreli saklamada dondurucu tercih edilir.
Köz ateşinde kontrollü pişirme ve şişten düzgün ayrılma önemlidir.
Pişirme öncesinde yüzeyin fazla nemi alınır, pişirme ekipmanı önceden ısıtılır ve ürünün yapısına göre mühürleme, düşük ısıda pişirme veya sos içinde ağır pişirme yöntemi seçilir.
Yoğun acı kullanılmadan sade baharat ve dinlendirme tercih edilir.
Marine işlemi ürünün doğal karakterini bastırmamalıdır. Yağ, tuz, baharat ve asit dengesi ürün tipine göre belirlenir; hassas dokulu ürünlerde uzun bekletme yerine kısa aromalandırma tercih edilir.
Kurumsal alımlarda ürün adı, kilogram miktarı, parça kalınlığı, paketleme şekli, teslimat zamanı, fatura bilgisi ve sürekli tedarik ihtiyacı net verilmelidir. Böylece hem ürün hazırlığı hem de teslimat planı sağlıklı ilerler.
Benzer pişirme ve servis ihtiyaçları için aynı reyondaki diğer ürünleri inceleyebilirsiniz.
Baharat dengesi belirgin, köz ateşi ve kebap servisi için hazırlanan güçlü mangal ürünü.
Teknik DetayMangal, fırın ve soslu servislerde pratik porsiyon sunan tavuk kanat şiş ürünü.
Teknik DetayKöfte harcının şiş formunda hazırlandığı, mangal ve kebap servislerine uygun pratik ürün.
Teknik DetayKısa sürede pişen, tazelik ve doğru kesim isteyen yoğun aromalı ciğer şiş ürünü.
Teknik DetayUrfa Kebap; mangal, kebap servisi, sade lezzet, restoran gibi kullanım alanlarında tercih edilir. Kesim kalınlığı ve hazırlık biçimi sipariş amacına göre belirlenebilir.
Çiğ ürünler sızdırmaz kapta, pişmiş ürünlerden ayrı ve soğuk zinciri bozmadan saklanmalıdır. Kısa süreli kullanımda buzdolabı, uzun süreli saklamada dondurucu tercih edilir.
Yoğun acı kullanılmadan sade baharat ve dinlendirme tercih edilir.
Köz ateşinde kontrollü pişirme ve şişten düzgün ayrılma önemlidir.
Ürün adı, miktar, porsiyon veya hazırlık tercihi, teslimat zamanı ve kullanım amacı belirtilirse daha doğru ürün yönlendirmesi yapılır.
