Kırmızı et, beyaz et, şarküteri ve pişmiş ürünlerde soğuk zincir, buzdolabı, dondurucu, çözündürme ve çapraz bulaşma kontrolü rehberi.
Et ürünlerinde tazelik yalnız görünümle değerlendirilmez. Ürünün kesimden teslimata kadar soğuk zincir altında kalması, mikroorganizma gelişiminin sınırlandırılması ve ürün kalitesinin korunması için temel koşuldur. Çiğ ürünler sızdırmaz ambalajla taşınmalı, sıcak ortamda bekletilmemeli ve pişmiş ürünlerle aynı temas yüzeyini paylaşmamalıdır.
Kısa süreli kullanım için buzdolabının en soğuk bölümü tercih edilir. Uzun süreli saklamada dondurucu, ürünün hava ile temasını azaltan ambalaj ve tarih etiketi ile birlikte kullanılmalıdır. Çözündürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabında kontrollü şekilde yapılmalıdır.
Çiğ etle temas eden bıçak, tahta ve kaplar pişmiş ya da hazır tüketime uygun ürünlerle temas ettirilmemelidir. Hazırlık alanında el hijyeni, yüzey temizliği ve ayrı ekipman kullanımı ürün güvenliğinin temel parçasıdır.
Teslimat saatinin net verilmesi, ürünün bekleme süresini azaltır. Kurumsal siparişlerde ürün teslim sıcaklığı, ambalaj bütünlüğü ve parti ayrımı kayıt altına alınabilir.
Rehber bilgileri ürün sayfalarındaki teknik detaylarla birlikte okunmalıdır.
Mermerimsi yağ dengesi ve güçlü lif yapısıyla ızgara, döküm tava ve steak servislerinde öne çıkan dana parçası.
Teknik DetayYağ oranı düşük, dokusu yumuşak ve porsiyon değeri yüksek premium dana parçası.
Teknik DetayDilim, biftek, rosto ve ızgara için lif yapısı belirgin, kontrollü yağ dengesi sunan dana parçası.
Teknik DetayTava ve ızgara için günlük dilimlenebilen, pratik kullanımlı dana eti seçeneği.
Teknik DetayKemikli yapıdan gelen yoğun lezzetle mangal ve döküm tava servisleri için güçlü dana ürünü.
Teknik DetayYemeklik, köftelik ve harç hazırlıklarında yağ oranı ihtiyaca göre belirlenebilen temel kasap ürünü.
Teknik DetaySote, yahni, kavurma ve tencere yemekleri için düzgün küp kesim dana ürünü.
Teknik DetayKemikli ve yağ dokusu güçlü yapısıyla fırın, barbekü ve uzun pişirme uygulamalarında derin aroma sunar.
Teknik DetayEv tüketicileri, restoranlar, kafeler, catering işletmeleri ve düzenli et tedariki planlayan tüm müşteriler için hazırlanmıştır.
Ürün adı, miktar, kullanım amacı ve teslimat zamanı ne kadar net verilirse ürün hazırlığı o kadar doğru yapılır.
Restoran, kafe, catering ve toplu tüketim ihtiyaçları için ürün grubu ve teslimat periyoduna göre tedarik planlanabilir.
