Çemen aroması ve ince dilim servisiyle kahvaltı, sıcak yemek ve gurme tabaklarda kullanılan şarküteri ürünü.
Görseller ürünün kesim, doku, yüzey ve servis karakterini net gösteren reyon kartlarıyla sunulur.
Pastırma ince dilim, yoğun aroma ve kontrollü saklama isteyen değerli bir üründür.
Ürün seçimi yapılırken lif yoğunluğu, yağ dengesi, kemikli ya da kemiksiz kullanım, porsiyon ölçüsü ve pişirme yöntemi birlikte değerlendirilir. Ev mutfağı için pratiklik, restoran ve toplu tüketim için gramaj standardı ve süreklilik öne çıkar.
Pastırma; kahvaltı, kuru fasulye, sıcak tabak, gurme servis gibi alanlarda kullanılır. Kullanım amacı sipariş sırasında belirtildiğinde kesim, hazırlık ve porsiyonlama daha doğru planlanır.
Çiğ et ürünleri sızdırmaz ambalajda, pişmiş ürünlerden ayrı, buzdolabının en soğuk bölümünde tutulmalıdır. Kısa süreli kullanımda buzdolabı, uzun süreli saklamada dondurucu tercih edilir.
Sıcak yemekte kısa temas yeterlidir; uzun pişirme aromayı sertleştirebilir.
Pişirme öncesinde yüzeyin fazla nemi alınır, pişirme ekipmanı önceden ısıtılır ve ürünün yapısına göre mühürleme, düşük ısıda pişirme veya sos içinde ağır pişirme yöntemi seçilir.
Marine edilmez; hava almayan ambalaj ve serin saklama önemlidir.
Marine işlemi ürünün doğal karakterini bastırmamalıdır. Yağ, tuz, baharat ve asit dengesi ürün tipine göre belirlenir; hassas dokulu ürünlerde uzun bekletme yerine kısa aromalandırma tercih edilir.
Kurumsal alımlarda ürün adı, kilogram miktarı, parça kalınlığı, paketleme şekli, teslimat zamanı, fatura bilgisi ve sürekli tedarik ihtiyacı net verilmelidir. Böylece hem ürün hazırlığı hem de teslimat planı sağlıklı ilerler.
Benzer pişirme ve servis ihtiyaçları için aynı reyondaki diğer ürünleri inceleyebilirsiniz.
Kahvaltı, tost, yumurtalı tarif ve mangal için yoğun aromalı geleneksel şarküteri ürünü.
Teknik DetayKahvaltı, pilav, sandviç ve sıcak yemeklerde kullanılan hazır pişmiş et ürünü.
Teknik DetaySandviç, kahvaltı tabağı ve hızlı servislerde dilim kullanımına uygun şarküteri ürünü.
Teknik DetayKahvaltı, sandviç, çocuk menüsü ve hızlı sıcak servisler için pratik şarküteri ürünü.
Teknik DetayPastırma; kahvaltı, kuru fasulye, sıcak tabak, gurme servis gibi kullanım alanlarında tercih edilir. Kesim kalınlığı ve hazırlık biçimi sipariş amacına göre belirlenebilir.
Çiğ ürünler sızdırmaz kapta, pişmiş ürünlerden ayrı ve soğuk zinciri bozmadan saklanmalıdır. Kısa süreli kullanımda buzdolabı, uzun süreli saklamada dondurucu tercih edilir.
Marine edilmez; hava almayan ambalaj ve serin saklama önemlidir.
Sıcak yemekte kısa temas yeterlidir; uzun pişirme aromayı sertleştirebilir.
Ürün adı, miktar, porsiyon veya hazırlık tercihi, teslimat zamanı ve kullanım amacı belirtilirse daha doğru ürün yönlendirmesi yapılır.
