Sandviç, kahvaltı tabağı ve hızlı servislerde dilim kullanımına uygun şarküteri ürünü.
Görseller ürünün kesim, doku, yüzey ve servis karakterini net gösteren reyon kartlarıyla sunulur.
Salamda dilim kalınlığı, ambalaj ve soğuk saklama ürün kalitesini korur.
Ürün seçimi yapılırken lif yoğunluğu, yağ dengesi, kemikli ya da kemiksiz kullanım, porsiyon ölçüsü ve pişirme yöntemi birlikte değerlendirilir. Ev mutfağı için pratiklik, restoran ve toplu tüketim için gramaj standardı ve süreklilik öne çıkar.
Salam; sandviç, kahvaltı, soğuk tabak, hızlı servis gibi alanlarda kullanılır. Kullanım amacı sipariş sırasında belirtildiğinde kesim, hazırlık ve porsiyonlama daha doğru planlanır.
Çiğ et ürünleri sızdırmaz ambalajda, pişmiş ürünlerden ayrı, buzdolabının en soğuk bölümünde tutulmalıdır. Kısa süreli kullanımda buzdolabı, uzun süreli saklamada dondurucu tercih edilir.
Genellikle soğuk servis edilir; sıcak kullanımda kısa süreli temas tercih edilir.
Pişirme öncesinde yüzeyin fazla nemi alınır, pişirme ekipmanı önceden ısıtılır ve ürünün yapısına göre mühürleme, düşük ısıda pişirme veya sos içinde ağır pişirme yöntemi seçilir.
Marine edilmez; açıldıktan sonra hava temasını azaltan saklama gerekir.
Marine işlemi ürünün doğal karakterini bastırmamalıdır. Yağ, tuz, baharat ve asit dengesi ürün tipine göre belirlenir; hassas dokulu ürünlerde uzun bekletme yerine kısa aromalandırma tercih edilir.
Kurumsal alımlarda ürün adı, kilogram miktarı, parça kalınlığı, paketleme şekli, teslimat zamanı, fatura bilgisi ve sürekli tedarik ihtiyacı net verilmelidir. Böylece hem ürün hazırlığı hem de teslimat planı sağlıklı ilerler.
Benzer pişirme ve servis ihtiyaçları için aynı reyondaki diğer ürünleri inceleyebilirsiniz.
Kahvaltı, tost, yumurtalı tarif ve mangal için yoğun aromalı geleneksel şarküteri ürünü.
Teknik DetayÇemen aroması ve ince dilim servisiyle kahvaltı, sıcak yemek ve gurme tabaklarda kullanılan şarküteri ürünü.
Teknik DetayKahvaltı, pilav, sandviç ve sıcak yemeklerde kullanılan hazır pişmiş et ürünü.
Teknik DetayKahvaltı, sandviç, çocuk menüsü ve hızlı sıcak servisler için pratik şarküteri ürünü.
Teknik DetaySalam; sandviç, kahvaltı, soğuk tabak, hızlı servis gibi kullanım alanlarında tercih edilir. Kesim kalınlığı ve hazırlık biçimi sipariş amacına göre belirlenebilir.
Çiğ ürünler sızdırmaz kapta, pişmiş ürünlerden ayrı ve soğuk zinciri bozmadan saklanmalıdır. Kısa süreli kullanımda buzdolabı, uzun süreli saklamada dondurucu tercih edilir.
Marine edilmez; açıldıktan sonra hava temasını azaltan saklama gerekir.
Genellikle soğuk servis edilir; sıcak kullanımda kısa süreli temas tercih edilir.
Ürün adı, miktar, porsiyon veya hazırlık tercihi, teslimat zamanı ve kullanım amacı belirtilirse daha doğru ürün yönlendirmesi yapılır.
